媚药(H)_第39章_知诗小说

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第39章

“就是！把咱们这儿当什么了！” 面对厨师们汹涌的嘲弄，白舟并没有理会，他只是专心的检查厨具，观察灶火。白舟对面那位正在和面的白案师父指着白舟面前那些瓶瓶罐罐，戏谑的问白舟： “嘿，小子，能认清这里面都是些啥调料不？别到时候把淀粉当成盐给放菜里去！” “哈哈哈哈哈哈哈！还有还有，别把老抽和生抽给弄混了啊！到时候倒一堆老抽进去那菜还能看嘛！” 旁边的厨师纷纷笑了起来。白舟叹了口气，无奈的抬起头，对各位厨师说道： “你们着什么急呢？明天不就要见真章了么？到时候我到底是不是骗人，你们一看不就知道了，现在在这里哔哔赖赖，除了能显示你们的无知，还能干什么呢？” 说完，白舟拍拍手扬长而去。厨房里的众人先是一静，随后便沸反盈天。 “这小子太嚣张了！” “哼！装什么大尾巴狼！等明天他做菜，我一定要当着翟总和杜主厨的面戳穿他！” “等什么明天！我现在就要去找杜主厨！我倒要知道，这小子凭什么来我们秦晟轩的后厨！” “对！找杜主厨！一起去！” …… 群情激愤的厨师们纷纷放下手中的活儿，怒气冲冲的朝杜希风的办公室走去。 “杜主厨！您今天一定要给我们一个说法！他白舟一个……” 推开门，刚准备怒斥一番的白案师父突然哑了火。他看到刚才离去的白舟此时正在和杜希风坐着喝茶，喝的还是杜希风珍藏的上好茶叶。 “季师傅，白舟怎么了？” 杜希风看着白案师傅季财，脸色不善的问道。季财看了看杜希风的脸色，又看了看身后的厨师们，硬着头皮说： “杜主厨，不是我们怀疑你的眼光，只是……只是白舟他年纪轻轻的，未见得就有多么好的厨艺啊……” 季财身边的厨师们也低声应和道： “是啊杜主厨……我们这不是怕你被人骗了嘛……” “这么说来，我还要感谢你们一番好心？” 杜希风脸色一冷，淡淡开口道。 “你们是觉得我师父老眼昏花看不出技术？还是觉得我杜希风脑子有坑辩不了是非？” 众厨师闻言冷汗唰地一下就下来了，季财被身后的厨师们推着来到杜希风面前，战战兢兢的说道： “不……不是的，杜主厨，我们没有那个意思，我们就是觉得，觉得白舟他……” “觉得白舟小兄弟太年轻？！所以下意识的就认为他没有厨艺？！” 杜希风生气了，他一拍桌子站了起来，指着季财为首的厨师们，骂道： “我看你们才是真正的老眼昏花！跟不上时代了！我发给你们的那个视频我看你们一个人都没有看过！怎么，工作就这么忙吗？！连个看视频的时间都没有？如果你们看了那个视频，你们就会明白你们今天的行为有多蠢！简直蠢到家了！” 杜希风喘了一口气，接着说道： “现在，拿出你们的手机，点开那个视频，都给我看！立刻看！” 然后转头看向白舟，一脸歉意的抱拳拱手，道： “白舟老弟，让你看笑话了，是哥哥我管教不周，这帮人仗着自己有点儿技术就看不起别人，不过你放心，等他们看过你的技术之后，就知道你有多厉害了，我替他们先给你道个歉！” 白舟无所谓的摆了摆手，拉着杜希风坐下，端起茶杯笑着说： “杜老哥，我明白的，你不必多说，本来我也没想着跟他们一般见识，你放心，明天我一定尽力完成翟大师的夙愿！” …… 47 了夙愿，技惊四座！在办公室里看完视频的厨师们此时鸦雀无声，一个个脸涨得通红。他们都是在后厨浸淫多年的老手，一眼就看出视频里白舟炒菜时的功力有多高。行家一出手，就知有没有。季财现在肠子都悔青了，他虽然是个白案师父，但是在后厨这么多年，还是第一次看到白舟这种，做菜如此写意的人，光从视频上看，整个秦晟轩的后厨，包括主厨杜希风都没有白舟厉害。而现在，他却质疑白舟的厨艺，这行为就好比一个小学生拿着毕业证书在一名院士面前炫耀学历。不光丢人，还得罪了高人。 “看完了？还有问题没有？嗯？” 杜希风看着一个个把头都快埋在地里的厨师，冷哼了一声，看着季财说： “季财，你刚才不是很厉害么？现在怎么不说话了？！” 季财擦了擦头上的汗，支支吾吾的说： “杜，杜主厨，我……我不是有意的……你也知道，我这个人心直口快……没看视频是我不对，我向您道歉……” “给我道歉有什么用？！给白舟小兄弟道歉！有眼不识泰山！” 季财急忙恭恭敬敬给白舟鞠了一躬。 “白舟小兄弟，哦不，白舟大师！对不起！我不该轻视你，不该看你年纪小就怀疑你，我……” 白舟抬了抬手，打断了季财的道歉，歪着头看着他，说： “前倨而后恭，这可不是好习惯，以后有什么想法，别轻易发表出来，先忍着，等事情清楚之后，不就知道要怎么办了么？” 季财急得快哭出来了，但是白舟压根不领情，他只能不住的鞠躬道歉： “是是是，谢谢白舟大师的教导，我错了，我一定吸取教训改过自新，我……” 白舟双眼一闭，有些不耐烦的挥了挥手。杜希风见状赶紧呵斥季财他们： “还杵在这儿干什么？还觉得不够丢人？都给我滚！还有，后厨所有人，包括我在内，集体扣除三个月的奖金！听明白没有！” “是，明白了……” 厨师们灰溜溜的走出了办公室。杜希风站起身来给白舟倒茶： “白舟老弟，都是做哥哥的不好，没有管教好手底下的人，让你看笑话了，实在是不好意思……” 白舟抿了一口茶水，点点头道： “没事，杜老哥不用挂怀，不知者无罪，这件事我们翻篇儿，对了，不知道明天要做的菜，材料准备的如何了？” 白舟话锋一转，和杜希风商量起明天需要准备的材料来。 …… 第二天一大早，白舟就来到了后厨。翟曜明和杜希风已经在后厨等着了，昨天那群厨师此时一个个安静如鸡。白舟环视一周，朝翟曜明和杜希风二人笑了笑，准备穿厨师服。杜希风赶紧给旁边人使了个眼色，那个厨师急忙跑上前帮白舟穿戴。白舟还是第一次穿上正式的厨师服。但只是这身衣服上身，白舟就不由自主的散发出一顾渊渟岳峙的宗师气度。翟曜明看着穿好厨师服的白舟，眼神瞬间变得有神，死死的盯着白舟。 “这感觉……我仿佛看到了当年的师爷……” 在翟曜明的眼中，此刻白舟的身影似乎跟记忆中那道模糊的影子渐渐融合，老人不禁陷入了回忆当中。而杜希风此刻正在跟厨师们讲解今天白舟做的这道菜。 “今天白舟小兄弟要做的，是一道极其注重火候的菜，琉璃丸子。” “众所周知，炒糖色就是糖经过高温后产生的反应。一般运用中油炒有三个状态，水炒有四个。今天我们的琉璃丸子说的是第五个状态。” “常见的状态依次是：挂霜，比如挂霜花生—拔丝，比如拔丝山药—嫩汁，比如九转大肠—糖色，多用于各类烧菜，各个状态的颜色变化依次是浅黄→金黄→枣红，最后会变成焦黑，也就是失败了，会翻苦味。” “水炒、油炒糖色都可以达到拔丝、嫩汁、糖色的程度，而在这三个明确的阶段之外，还有一个转瞬即逝、较少使用的状态，就是白舟小兄弟今天要用到的琉璃状态。” “琉璃状态在拔丝阶段之后的2-3秒左右，此时糖液为琥珀色，看，就是现在！注意看白舟兄弟的操作！” 随着杜希风的讲解，白舟这道菜也进入了关键的一步，只见白舟在短短二三秒内行云流水般将丸子裹上糖色，一气呵成。一众厨师都看呆了，正如杜希风所说，这道菜的关键点就在于火候，，不像佛跳墙那样精细的原料处理，三套鸭复杂的刀功，鸡豆花开水白菜繁琐的清汤扫汤，它完全看火功，看眼力，凭经验，需要成百上千次练习。光是白舟这份关于火候的掌控力，就让他们望尘莫及，更不用说这之后那流畅的操作，完全是超乎了厨师们的想象。众人迫不及待的围上前去，观看成品。 “这晶莹剔透的琉璃壳！这浑然天成的形状！光看外形就知道是大师手笔啊！” “神乎其技！这真是神乎其技！想不到我今天居然能看到如此精彩的厨艺，真是太幸运了！” “白大师的技艺果然不凡啊！能在短短时间内做成这种成果，翟总和杜主厨确实是慧眼识英才！” 翟曜明此时颤颤巍巍走上前来，说道： “像！太像了！简直是一模一样！白舟小哥，不知我可否……” 白舟此时抿唇一笑，道： “自无不可，翟大师请！” 翟曜明如朝圣一般，虔诚的从上衣口袋取出一副雕花银制筷子，轻轻夹起一颗琉璃丸子放入口中。 “咔嚓” 只听一声脆响，老人慢慢咬碎这颗丸子，丰腴的汤汁顷刻间充盈了他的口腔，极致鲜美的味觉冲击带给老人的是找回记忆的感觉，尤其伴随着薄脆的外壳