第101章
来的残余味道。 又想到这家店生意这么?好?，肯定店里有不少现金。 他晚上?在附近转悠的时候，看见几?个男人从店里出来，一直没回去，寻思着店里一个瘦得?像猴的男人，还有一个文文弱弱的女?人，就算他们醒了，那还不是一手一个就收拾了。 翻墙进去的时候，他被窗口挂着像怪兽的鸭子吓了一跳，从石头上?摔了下去，一怒之下，顺手把鸭子揣到怀里，继续进屋。 学艺不精，没撬开卧室门，他寻思着贼不走空，来都来了，多少揣点走。 于是，他就去了厨房，想看看还有没有腌鸡、熏鱼、香肠、腊肉之类的能?捎点。 结果只发现流理台上?有几?筐串好?的肉和菜，还有一大罐酱，还有一碗粉末，他闻了几?下，觉得?饿了，又赌老板娘和那个男人应该在锁着的卧室里已经睡熟了，不会出来。 “刚炸好?，你们就来了。”小偷满脸哀怨。 小偷如实交待自己都去了哪几?家，熊副队仔细听了半天，没有王雪娇汇报的重点观察对象夏老师，十分遗憾。 这个小偷在一户人家摸了许多金银珠宝，照他的描述，那户人家装修的像天宫一样，一看就很有钱，家里又常年只有一个年轻女?人和一个小女?孩。 他早就瞄好?了，第一个偷的就是她家。 这种男人不在家，只有女?人带孩子的家庭配置在那个小区不少见，那些倒爷们整天在外面跑，一趟就是半个月一个月。 男人常年不着家，家里特?别?有钱。 社?区民?警和居委会早就知道这个情况了，所以值班民?警也没往心里去，他认真记录了一下小偷说的偷的几?户人家地址，明天要?找失主来认领，等?结了案要?把赃物还给失主。 王雪娇坚定地要?把她的鸭子也算到涉案金额里面：“万一就缺这一只鸭子，他就不能?被刑拘了呢？” 值班民?警一乐：“你说得?有道理，你那只鸭子，多少钱？” 如果那还是一只活鸭子，自然是按买来的价格算。 但是，韩帆可是坐在那里，拔了一下午的毛！ 韩帆一个月工资多少钱！在她店里吃了多少东西！不都得?折算成鸭子的成本么?？！ 盐是王雪娇炒制的，她的劳动力可贵了，王雪娇毫不客气地按照在自己世界的年薪为自己的工作时长?定价。 还要?加上?韩帆高?价买来的精品竹竿、洗鸭子的热水钱，房租…… 王雪娇最终决定，为那只好?像异形的风干鸭定价两百元。 值班民?警放下手中的笔，认真地看着王雪娇：“虽然……但是……你这么?平账，是不是有点过份了。” “我?那鸭子，七斤重呢！绝对能?卖到两百，你信不信！” “我?信没有用，最后是按市场价算的。”值班民?警耸耸肩，如实在赃物的清单里，加入风干鸭一只。 · · 早上?，王雪娇伸手拉了一下电灯，来电了。 电力局的同?志们抢修还是很及时的嘛。 张英山已经把菜买回来了，买的量比平时多一点。 今天中午，王雪娇打算在店门口卖炸串，顺便从食客那边打听打听消息。 除了常规的那些炸货之外，王雪娇还准备了茄盒、青椒塞肉、豆皮卷肉之类比较复杂花哨的东西。 把食材串在签子上?这种事，她采纳了邻居们的意见，让四个男人坐店里一个一个的串上?。 她在心里盘算着应该定什么?价，一边数食材。 然后发现，最大的成本是油。 要?炸这些东西，那必须是宽油，想要?炸得?好?，就得?让油没过食材，就算找一个深锅，也得?五升油起步。 油跟老卤不一样，老卤越用越香。 油一旦开了封，经了高?温，再怎么?努力保存，也活不了多久了。 哎，来都来了，不如顺手炸点鸡翅鸡腿薯条什么?的。 薯条想要?炸出肯德基麦当劳的效果，主要?取决于它自己的努力。 土豆分为两种，一种是粉质的，含淀粉量很高?，吃在嘴里面面的，还有一种是蜡质的，适合清炒，口感爽脆，油炸不好?吃。 今天张英山采购的都是蜡质土豆，王雪娇只得?做罢。 她决定对鸡翅和鸡腿下手。 炸鸡裹粉的配方早就不是什么?秘密，除了肯记、麦记之外，还有韩式炸鸡，王雪娇早就成功复刻过。 只要?有面粉、玉米淀粉、小苏打粉，还有香料就行。 制作裹粉难度不大，怎么?让炸鸡的外观看起来美丽，讲究的是手法。 早期肯德基和麦当劳的炸鸡翅面衣都是像鳞片一样，一片一片立着的。 后期，也不知道是新来的员工业务素质不行了，还SOP标准指南改了，越来越多店里炸鸡翅面衣就好?像一个坚固的铠甲，平平整整，厚实的一整块包着炸鸡的表面。 王雪娇自己更喜欢像鳞片的，吃起来更酥脆。 想要?出鳞片效果，裹粉的时候手势就得?是往怀里按的姿势，如果手像揉面团那样往下压，裹出来的效果就是无?敌铁铠甲。 把鸡翅鸡腿先腌制好?，裹完第一轮粉，过一遍水，再裹一遍，先放在一边，等?有客人要?的时候再炸，她没有保温设备，凉了就不好?吃了。 炸鸡准备完了，伙计们还在埋头串串。 王雪娇把吹了一夜带一个下午的鸭子取出来，摸摸鸭肉的湿度，感觉可以了。 小区旁边卖包子兼卖烤红薯的小俩口这几?天有事回家去了，王雪娇喜欢吃烤梨，用烤箱烤的就是不如用烤红薯的铁皮桶烤出来的好?吃，便向他们借来。 她决定用铁皮桶来处理鸭子。 她先用木炭把火升起来，等?火变成很小很小的阴火，她就把韩大善人买来的灿米撒在火上?，大米被阴火点燃，青烟带着大米特?别?的味道直蹿出来。 王雪娇再把韩大善人买的竹竿再劈成几?片，支在铁桶中间，让鸭子不偏不倚地趴在烟柱之上?。 “我?就说，根本不止两百块，大米我?都没算价呢。”王雪娇又撒了一把米，将铁桶盖上?。 北京烤鸭用的是
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