无限掠美（收藏全本）_第66章

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第66章

思潮传到了西白牙，带来了恐怖的统治。这种情况一直持续到二十世纪七十年代！所以，西白牙这片物产丰富的热土上，一直没有形成美食文化的安定条件。西白牙人看到桌上的东西，都馋哭了。那些，可都是他们日常生活中最常见的丰富特产啊！包括大厨雷东多看着林轩面前的伊比利亚火腿，非常笃定：“伊比利亚黑猪！！！” 林轩用手指夹起一片被削的薄如蝉翼的伊比利亚火腿，在鼻子前嗅了嗅。 “伊比利亚火腿，需要用到西白牙特有的一些香料，腌制三年。” “而且要有独特风味，必须是百分之七十五以上血统纯度的伊比利亚黑猪，如果用白猪来制作，哪怕方法一模一样，也不是伊比利亚火腿，而是塞拉诺火腿。” “据我所知，伊比利亚火腿是生火腿，它并没有胆固醇，而是有高密度脂蛋白。” “这些蛋白质可以帮助人体搬运内脏中多余的胆固醇。” “当然了，这不是个减肥药广告，如果吃太多伊比利亚火腿，照样变胖。” 林轩手指夹着火腿片，放入了嘴里。脸上透露出享受的表情。谁，又不是一个贪吃的人呢？没想到穿越到了异世界，反而有机会吃到了伊比利亚火腿，搁在前世，林轩不会这么舍得，掏钱吃伊比利亚火腿。现在么……压根不用自己出钱了，系统虽然存在感不高，但是金钱消费，系统解决。切成薄片的火腿摆在有温度的餐具里面。让火腿片与空气充分接触，香味四溢，肉片里的油脂慢慢渗出。如同大理石般甘美的脂肪在室温下慢慢溶解到颜色深红的瘦肉中。火腿片在林轩嘴中被轻轻嚼碎，渗透出的不仅是咸甜鲜香，更能尝出橡果的天然香气。 “这一点橡果的香气，真的难得。” 雷东多急忙询问：“是怎么样的腌制手法，让它有了橡果香气？” “腌制手法？”林轩摆头：“不是的，不是腌制手法，而是黑猪必须用橡果喂养，时间久了，猪肉就自然有了橡果的香气。” 就好像婴儿每天只喝奶，就会有奶味是一个道理。雷东多傻眼了。这做法……感觉这火腿…… 林轩：“就是普通的腌制，在地中海气候下的西白牙，才能有足够的条件满足火腿的熟化。” “时间是一到十年，时间越久风味越浓郁。” “三年是最佳的生吃时间。” “所以……”林轩很抱歉：“蓝星上的西白牙朋友们要是想要尝试制作伊比利亚火腿，起码需要四年时间。” 从今天开始养猪，一直到三年后做好伊比利亚火腿，各位可有的等了。雷东多翻白眼：“能不能尝尝马上吃得到的，那个血肠需要很久时间制作吗？” 林轩摆头：“想什么呢，怎么可能每种食物都腌制那么久，体量不够大的食物腌制太久不就放坏了么？” 林轩夹起一片血肠：“这血肠其实只是搭配的，关键不是血肠，而是芝士，中文又叫奶酪，英文叫起司。” “这是只有在加泰地区才能制作的芝士，风味独特。” “血肠很简单猪血灌在猪肠里面，凝固蒸熟切片。” 雷东多听了很兴奋，这东西至少可以勉强尝试做一下，加泰芝士虽然没有，但是问到味道，勉强调味没问题。反而是网上的西白牙观众不乐意了。西白牙网友的话，迅速引起了高卢鸡和意呆利网友的怒斥：别说好的美食国度了，就算是美食荒漠德意志，都是吃血肠的。只有在美食国度中排名世界倒数的英特兰、米国等国，不吃这些东西。雷东多干脆坐在了另一个座位上观看：“蒜茸藤壶，好像是很简单的做法？” 林轩试了一下：“藤壶是海鲜之中最为鲜美的这一点，不用我多说了吧？” 雷东多和安德烈都点头。他们很明白这一点。 “蒜茸这种做法在地星，还真就只有龙国菜和西白牙菜中用的多，也算是共通之处了。” 林轩尝试了一口，点头表达了肯定：“完完全全的展现了鲜美，又避免了藤壶自带的一点少量的腥味，同时又丰富了味觉层次，加上迷迭香的味道，可以说是做法简单的经典名菜了。” 雷东多马上记了下来。接下来就是重头戏，海鲜烩和海鲜饭了！海鲜饭自从端上来，就一直在吱吱作响，蒸腾的热气一直在告诉观众：我特么可太香了！热食物比冷食物香这一点，是根植在人类DNA里的记忆。 “海鲜饭，就是用海鲜加以各种西白牙特有香料以及部分龙国香料，然后盖在饭上面，当然了最近这些年也出现了用咖喱的情况。” 雷东多不解了：“为什么西白牙菜要用到龙国香料啊？” 林轩微笑：“因为阿拉伯帝国当年横跨中亚，将龙国的香料以天价买到了欧陆，而西白牙作为他们统治之下的国度，吃龙国香料不是很正常？” 当然了，后来英特兰专门把阿三国给打下来，就是为了种植龙国香料和茶叶，这一点林轩就没有多说了。想要买香料，来龙国高价买吧。林轩之前就尝试了一个蟹腿，现在用勺子舀起米饭，边吃边忍不住点头：“各地的稻米给人的感觉就是不同，国内各种米我也吃过，西白牙的稻米又是另外一种不同的风味。” “不得不说，这东西和海鲜是绝配。” 国内也有稻米和海鲜交叉产区，粤菜为什么没发展出海鲜饭这种吃法？因为海鲜是有腥味的，而粤府区域比较燥，淡水带有泥腥味，稻米自然也有一些。两种腥味的东西放在一起，那不是有毛病么？果然，美食这种东西就是因地制宜的。这更坚定了林轩的想法，在蓝星西白牙推广地星西白牙菜，一定能把蓝星西白牙的法餐意餐打的满头包！！！因为法餐意餐就算比西白牙菜好一丢丢，但它们不适合西白牙啊！众人都看向了最后一道，海鲜烩。烩，在汉语中的意思非常明白。就是古代一种做法，大概就是油炸类似。但油比油炸少一些。简单点说，炒菜就是菜比油多。油炸就是菜比油少。而烩菜就是炸的时候油和菜差不多一致。林轩拿起一块炸得金黄酥脆的鱿鱼须圈儿：“噢！舒服。” 056、吃不到，还是吃不到啊！！海鲜烩说白了更直白一点，就是用了三种烹饪方式。需要保持肉质的海鲜，用裹粉油炸处理。需要保持原有口感的，用清水汆处理。然后在用了炒的办法，成菜。实际上，海鲜饭和海鲜烩的做法是类似的。但海鲜烩更纯粹，而海鲜饭更融合。海鲜烩更贴近于阿拉伯美食的风格，继承了大量用蒜做法。如果要论香味，使用了猪油植物油混合的办法来烹饪。香味更顶级。而海鲜烩饭，使用了混合油，这种极品油料，阿拉伯是不用的。所以，又是另一种风味。看起来类似，实则是两种不同的美食。不过在国际上，西白牙海鲜烩饭和意呆利面法卤西焗蜗牛并称为西餐三大名菜。每种都尝试了一下后，林轩微笑：“光看不过瘾，我们回到二号演播厅，让来自西白牙的大厨雷东多先生，尝试一下制作。” 一直没开口说话的王又溪：“好！雷东多先生，我看好你哟。” 还别说，这老先生要是在年轻一点，头发染黑，挺像邢捕头。回到演播厅，雷东多直接起身，拿出了自己的厨师服和帽子：“幸好我是带着我的团队过来的。” 在西餐中，主厨是很难一个人做完全部事情的，主厨一般要做的是品控和出关键菜。打下手的人很多。现场观众沸腾了。雷东多神情僵住了：“节目直播时间应该没那么长吧，没办法让现场观众都吃到。” “哎~”哀叹四起。林轩：“大家放心，今天晚饭节目组包了，保准让大家满意。” “林轩牛逼！” “林轩永远滴神！” “我要给你生猴子！hahhaha！” 弹幕炸裂：现场，雷东多团队已经行动了起来。因为雷东多用的是西白牙语，而观众没有同声翻译器，所以听不懂他们的对话。但是热火朝天的场面，以及快节奏的短句频繁的使用，还是让观众很明白，雷东多现在非常严肃，整个厨师团队也非常用心，正在赶时间。备菜的时候，林轩递给了雷东多一个平板，上面播放着拍下来的视频资料。对照菜谱，雷东多作为意餐大厨，很快就知道了这些菜的做法。虽然没做过，但是学起来很快。就好像粤菜大师和普通人一起去学同一道鲁菜，肯定是粤菜大师学的快。而且一道通百道，不只是学得快，做出来基本不会有太大差距。只是某些细节，需要指导。林轩也想知道，没有指导，雷东多能做到什么程度。在雷东多动明火开始做菜的时候，一股有点刺鼻的辣椒味儿在演播厅传播。很快，在观众注意不到的地方，很多节目组工作人员从正后方后台方向跑路了。雷东多敏锐的闻到了辣椒味，四处看了一眼，用西语：“谁在炒辣椒？还没到这个环节啊？” 一群助手面面相觑，没人回答。 “算了，可能是太紧张闻错了。” “继续继续，抓紧时间！拿出最好的品质，在场的评委都是业内人士专业人士，别给我们西白牙皇室御厨团队丢脸！！！” 在场有法餐大师让·安德烈，有龙国大师黄刚，还有美食作家王又溪，最重要的是还有刚刚吃过原版西白牙菜的林轩。雷东多一点不敢怠慢。此时，后台的陈光孝一边咳嗽，一边翻动铲子一样大的锅铲。锅里，牛油，香料，以及汤料，都被辣椒染得艳红。唯一还在场的一组拍摄人员：“陈……咳咳咳咳……陈先生，您这个还要炒制多久？” “咳咳咳咳……”陈光孝：“林总说要炒六小时，这才开始一小时呢！” 拍摄人员一听，对视一眼。摄影师：“我们在这儿给您安放三组GoPro摄影机，要是它们不动了，用无线电通知我们一声。” 说完，直接开跑。道具组的老师骂娘，然后飞速拿出GoPro安放，紧跟着跑路了。 …… 场内，香气四溢。西白牙菜一共分成六个区域有不同的风格。不过他们并不足够发展出六个菜系，而是整体上分成了三种分类。以海鲜为主的沿海美食。以芝士和烟熏为主的重口美食。以面包和果酱等为主的轻食风格。三种东西在加工时，都有非常浓郁的香味。烟熏味，是最能挑动人类DNA中对万年前原始生活肉食渴望的气味。而轻食的奶香味，又能让人类回忆起幼年孩提时代的美好时光。而香气浓郁的海鲜，则是走的王道、霸道路线。你什么都别想，什么都别回忆，老子就是好吃！爷不搞虚的，就是顶，就是硬。这就是国内概念中的硬菜的说法。林轩也一直在场中游走，时不时的指点一下错误。雷东多没有看到制作过程，只是看了辅助教学视频和菜单。但是林轩可是凭借系统的时空控制能力，自己偷摸摸看完了厨师的制作全过程