郑鞠（h）_第103章

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第103章

。如果有新菜品就将招牌换一个，这样比较一目了然，比安排小二在门口吆喝可能还合适一些。菜品的话，除了时下比较流行的菜色，初期还灵安排的并不多，热菜一道是宫保鸡丁，冷盘一道是卤味拼盘，汤品一道开水白菜，然后就是甜品豆乳蛋糕。在写下豆乳蛋糕的时候，还灵才想起来这年头没有豆浆也没有奶油。不过没关系，大豆的原料是有的，豆浆比较好做，甚至还可以顺便做点豆腐或者豆油。扶苏看了他写下来的菜色，虽然一道都不认识但还是问道：“就这么几道吗？” 还灵说道：“菜品这几道就够了，我们主打的是特色主食啊。” 比如说包子饺子打卤面这类，完全可以不点其他的菜品。还灵写菜谱写的十分开心，写完了之后扶苏叹气说道：“这些菜，估计整个大秦都没有一个人会做。” 他都没听说过的菜色，就更不要说别人了。还灵嘿嘿笑道：“别说秦国，整个天下也没有别人会了。” 他拿着菜谱说道：“我得先回瑞月宫，这份食谱可能还要再调整一下。” 扶苏忽然有了不太好的预感：“你不会要亲自下厨吧？” 还灵歪头看着他：“我不做出来怎么知道这个菜谱合不合适？” 毕竟这个时代还有很多调料都没有，要么减少调料要么找替代品，他不亲自动手怎么知道该怎么调整呢？扶苏深吸口气说道：“你……你让厨子做，别亲自动手！” 上次打铁他拗不过弟弟没办法，这一次不行，他是真的没办法接受弟弟下厨！还灵一看就知道他在想什么，拍了拍他的肩膀说道：“别想那么多，我都不在乎你在乎什么？更何况这份菜品做出来是要给父王吃的。” 他一边说一边偷偷笑道：“到时候让父王给我们题名！” 虽然历史上记载赵高书法很好，但以还灵的眼光来看，嬴政的书法更胜一筹。赵高的字好看是好看，但总带着一点拘谨，不够舒展。嬴政的字就是锋芒毕露大气的很，而且王上亲自提名，那也是个噱头啊。他都把父王给搬出来了，扶苏想劝也不知道该怎么劝。之前他亲自铸剑的事情泄露出去之后就有一些风言风语，说什么的都有，说谄媚都是最温和的词了。他不想跟还灵说怕脏了他的耳朵，但又觉得弟弟一直不知道好像也不好，一时之间十分纠结。还灵看他还在皱眉，不用想就知道肯定是有人说了什么，便抬起胳膊搭在扶苏肩膀上说道：“大哥，外面人说什么都无所谓，我一没犯法，二没损人利己，那就随便他们吧，我又不是金子，怎么可能人见人爱？” 扶苏下意识反问：“怎么不能？” 他弟弟多可爱啊！还灵失笑，拍了拍他的肩膀说道：“别想那么多啦，我不在乎。” 当初他在还家听到的更过分，好歹现在还没人跑到他面前来说呢。这些都是小事情，他根本不在意。扶苏见劝不动他也只能随他去，于是还灵快乐的跑回自己的寝宫，然后把小厨房里的厨子给赶了出去。厨子拿着刀站在外面不知所措：“公子，公子，我给您打个下手吧，让我帮您切墩也行啊！” 还灵一边操控着不周风切菜切肉一边喊道：“不用，你找个地方休息会吧，我玩一会。” 厨子沉默了一瞬，有些惆怅。他的主人好像还挺喜欢下厨的，他不会失业吧？实际上还灵主要是不敢让他打下手，他要用狐火炒菜的，当着别人的面就不能用了啊。还灵首先做的是卤味拼盘，这个需要炖煮的时间比较长。整鸡整鸭还有乳猪肉都给切好放到一起炖煮，就这道菜其实已经少了许多调味料了，比如说酱油之类的。不过好在食材新鲜，味道不是后世为了吃肉培育出来的品种能比的。等卤味炖上之后，还灵就开始煮开水白菜需要的汤。不开玩笑，开水白菜最重要的就是汤，要求汤清味鲜。首先要做的就是高汤，腌制过的咸肉、土鸡、鸭子还有乳猪的猪骨先大火煮沸后去浮沫，然后放入大葱、生姜、盐等调料，再加一点点酒。其实如果按照原本的菜谱用绍酒更好一些，但现在别说绍酒，连白酒黄酒都没有，只能用浊酒试一试了。不仅仅是酒，胡椒粉和枸杞也没有。还灵觉得这个开水白菜应该算是阉割版的。高汤至少要炖煮四个小时以上，中间还需要把大葱这样容易煮烂的调料给捞出来。高汤煮好之后还要制作清汤，鸡肉和猪瘦肉切成肉茸，这里的猪瘦肉还灵只能用乳猪的肉来尝试。毕竟养猪的少，而且还不知道需要给猪绝育才能让猪肉的味道更好，现在的成年猪大部分都是底层黔首才吃，甚至就算是底层黔首都未必爱吃——味道又骚又臭，实在是不好吃。还灵暂时也没有养猪的想法，在没有饲料的年代，猪肉的转化率远远不如鸡肉，所以对于平民来说鸡肉才是性价比最高的。就算要养，前期也是养鸡为主。等猪肉和鸡肉用不周风切成肉茸之后，还需要加入清水进行搅拌，等搅拌均匀之后加入高汤之中，用大火熬煮并且搅拌，让肉茸吸收汤内的杂质再用漏网捞出。重复多次之后，高汤才会逐渐变清。这个清汤才是用来制作开水白菜的，之前的那些鸡鸭肉全都不吃！还灵看了一下觉得有点浪费，准备回头赏给下面人去吃，虽然炖煮了很久最好的滋味都到了汤里，但味道应该也还行。清汤制作完毕之后就需要跟白菜合并在一起，白菜是选用最好的白菜心，然后进行了简单的修整，水焯断生之后就放入了青铜汤碗之内，然后在放入锅上蒸。蒸好之后还要再次加入清汤，不过还灵没着急，因为他对白菜进行过特殊处理，等到上菜的时候再浇汤就行了。在煮高汤的过程中，还灵还处理了一下宫保鸡丁需要的食材，等开水白菜差不多了，宫保鸡丁也可以开炒了。虽然手上的调料不够多，酱油酱油没有，淀粉淀粉没有，辣椒就更别提了，但这是炒菜啊！还灵已经好久都没吃过炒菜了，自从穿来之后不是蒸煮就是烤，吃的他感觉狐生都要没什么盼头了。当大葱和生姜入油煸炒的时候，出来的那个香味都让他沉醉了一下。就在这个时候，在外面孤独等待的厨子大声禀报：“公子，王上驾到。” 嗯？他父王来了？还灵犹豫了一下，看了看手中的锅，心一横说道：“帮我去禀报父王，说我等等就来。” 要是炖煮的菜品还能离开一下，炒菜他要是离开，等他回来或许只能得到一锅焦炭。外面的厨子已经震惊的瞪大了眼睛，他一脸惊恐地看了一眼站在旁边的嬴政，腿肚子都在打颤。就在厨子怀疑自己活不过今天的时候，听到嬴政轻笑一声说道：“那便等等。” 第73章宫人们簇拥着嬴政去了瑞月宫的正殿，厨子跪在地上等他们走远了之后才松了口气，整个人瘫在地上半晌才回过神来。还灵出来的时候就看到厨子跪坐在地上一脸劫后余生的表情，他忍不住问道：“怎么了？” 厨子虚弱说道：“刚刚王上驾临此地。” 还灵也愣了一下，嬴政都跑到厨房来了。不过他也没在意，只是点头说道：“本公子知道了，你去喊两个人过来把菜端上去，哦，