万受封皇_第80章

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第80章

，去歇一会儿去。” …… 嗯—— 为了这块上好的五花肉，还是不用了，也别让猪白没了，还是她来吧。 “不用，还是我来吧，上山好玩儿，跟踏青似的，没感觉有多累。” 这话还真没说错，去一次山里，感觉心灵就像受过一次疗愈一样。就和上辈子各种“牛马”放假回老家似的。尤其是乡下老家，那真的是心情放松，啥压力都没了。虽然她现在也没啥压力，但是还是特别开心。大自然就是最棒的心理医生！能让不好的心情变好，让好的心情变得更好！接着黎安安把桑葚放到一旁归置好。又洗了一盘儿出来，放到客厅茶几上。还叮嘱陈大娘别给小石头吃。他这一天天的水果量已经很充足了，吃了草莓就别吃桑葚了，一岁大的孩子，还是得控制控制水果摄入量。接着就开始忙活。今天让肉铺的人帮留的五花肉，就是想着给刚到家的袁小四两人做红烧肉。现代社会可以吃的东西太多了，而且肚子里都不缺油水，所以对红烧肉只是觉得是一道还不错的肉菜而已，部分人还会觉得它腻歪。但其实老一辈儿人对红烧肉大多都有一份不一样的感情。如果在街头采访七八十岁的老人，问他们最爱吃的菜，红烧肉一定榜上有名。在他们年轻的时候，红烧肉更像是一种“奢侈品”。平时根本吃不到，只有遇到大喜事、招待贵客或者重大节日时才能吃到这道菜。那个年代缺油少糖还没肉的。红烧肉的存在完美戳中每个人的心。袁峰，虽然现年十四岁，但也是个纯纯六零后，黎安安私认为可以把他当后世七八十岁的老人看待。那给他准备红烧肉就一定不会错！要问第一次请罗政委吃饭的时候，为啥没准备红烧肉，而是准备了辣炒田螺呢。一是罗政委他爱吃辣，二就是因为黎安安舍不得给他吃肉—— 现在肉票多难得呢，给他做一顿红烧肉，一斤半肉票没了！又不是啥实在亲戚。抠门的黎安安表示拒绝。但是现在是自家人到了，做红烧肉就不心疼了，还是大荤最实在。 …… 罗政委：终究是我不配。黎安安给自己洗漱干净之后，就去厨房准备午饭。红烧肉做法有很多种，华国那么大，各地做法味道有很大不同。有的地方的红烧肉浓油赤酱，做成小孩儿拳头大小，方方正正的，味甜软糯，这也是一般饭店最常做的那种。北方做法又有点不同，酱油为主，糖少一点，味道偏咸香。而有的地方做红烧肉竟然用辣椒，吃起来香辣咸鲜的，黎安安表示不理解但尊重且吃不来。她更喜欢的是偏甜口的那种，尤其是留一点汤汁拌饭，明明是偏甜的汤汁，但是不知道为什么，拌饭竟然一点不腻，特别好吃！不吃肉光吃汤汁拌饭，她都可以直接炫两碗大米饭。想着红烧肉汤汁拌饭，黎安安都流了不少口水。手脚麻利开干！先用锅烫一烫猪皮，给它烫到变色焦黄，一个是为了去除残留的猪毛，另一个就是因为猪皮受热后会紧绷收缩，炖煮的时候可以久煮不烂，不会散块儿。然后拿到案板上，切得方方正正的，再焯一下水。之后把它们规律地码放到锅里，翻面儿煎，把多余的油脂都煎出来。这样做出来的红烧肉没有那么多油，吃起来肥而不腻，煎出来的油也可以去做别的菜。但是要注意不能煎过劲儿了，那样的话，就算煮再久，肉吃起来还是感觉有一层硬硬的外壳，那就脱离了红烧肉软糯香甜的初衷了。所以这个度要好好把握。接着把煎好的肉拿出来，留一点油开始炒糖色。因为黎安安喜欢甜一点的，所以加了比一般用量多一点儿的糖。炒好糖色，放肉和各种调料，葱，八角香叶什么的，再加开水炖煮就好了。不过肉就这么多，黎安安还是往里加了一点土豆块儿，现在这个时代，吃纯红烧肉不加一点土豆块那也真是过于奢侈了。对，还得再往里放几个虎皮鸡蛋！然后，把其他菜也备好，放到一边。嗯，有点渴了。黎安安想起来之前从山上接的山泉水，刚要拿去给陈大娘看。就发现了一个可怕的事实。这个