万受封皇_第151章

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第151章

——” “你来我家——我小姨给我买青蛙了！” “啥青蛙？” “假的青蛙——” “啥是假的青蛙？” 丫丫回过头，“小姨，啥是假的青蛙？” “就是铁皮青蛙，金属做的。” “哦。” 转过头，大声回，“金子做的青蛙——” 黎安安一听，赶紧也走到门边，也跟着喊，“不是金子做的，是铁皮青蛙——墩子你过来跟着一起玩儿啊。” 这俩孩子搁这儿“唱山歌”，周围几家都能听到，可别真误会了。好家伙，可真敢说，还金子做的，吓她一跳。这小冤家—— 墩子过来之后，两个大孩子就带着一个小孩子开始玩上了。然后，黎安安就发现，这铁皮青蛙咋这么吵呢。尤其是两个一起，娘嘞，跟一群鸭子在叫唤似的。黎安安赶紧躲去厨房，留下袁小四接手这烂摊子。到了厨房，收拾东西的时候，都还感觉耳边一直有那个“咔哒咔哒咔哒”的声音。后悔了，玩具那么多，买这个干啥啊。哎—— 开始收拾鸡肉。过了一会儿，袁小四也进厨房来了，皱着眉毛，一副心有戚戚焉的样子。 “你进来了，孩子谁看啊？” “我哥看着呢，他不怕吵。军人都有钢铁般的意志，我不行，我的是豆腐做的。俺滴娘嘞，现在脑袋都嗡嗡的。”别说，在厨房多多少少也能听到点儿，但是强多了。两个人说着话的功夫。黎安安先把一会儿需要用到的药材和食材拿出来。有人参、枸杞、银杏、黄芪、当归、大蒜、大枣、还有泡了一夜的糯米。接着开始处理鸡肉，把鸡爪、鸡屁股、鸡头都切掉，爪子尖儿有很重的腥味儿，像做这种清炖型鸡汤就不能留。鸡处理好之后，就把刚刚准备的东西依次放进去，封口。鸡的左小腿塞右屁股，右小腿塞左屁股，别住。 “这小鸡还挺能装。” 是呢。接着在砂锅里再放一点药材还有调料，最最重要的人参不能忘。接着就开始炖。袁小四看着这个鸡也没用绳子什么的绑住，直接就扔锅里开始炖，还问呢，“那一会儿不会散开吗？” “不会，一会儿皮就绷紧了。” …… “你说鸡呢，还是说我呢？” 黎安安白了袁小四一眼，“你又没惹事儿，我说你干什么。” 这个鸡至少要炖一个小时，这时候就可以做其它的了。她打算再做一个北方这边好多人听都没听过，但确实是北方小吃的一样东西——回头。名字是不是很特别。就是这么简单粗暴，充满了北方直爽的特色。直白得可爱。据说，回头源于清代，相传，京城有一家清真小吃店的老板制作了一种肉馅美食，因其味道鲜美，食客们吃完后频频“回头”再次购买，故而得名。这一说法取“回头客”一说。也有说法，说是因为有人在街上闻到这个食物的香气，被其吸引，忍不住“回头”张望购买。这又是取的“回头张望”一说。最后一种说法是因为它的做法，制作过程中，面皮需要折叠“回头”。黎安安觉得还是前两个说法更有意思，让一个直白的名字平添了几分生动和浪漫。回头的做法不尽相同，其中一个是做成元宝的样子，用油炸。还有一个则是做成长长一个条儿，用油煎。黎安安打算做的就是第二种。这么做其实有点像锅贴，但是黎安安认为回头和锅贴区别还是很大的。首先起源就不同，回头是北京清真小吃，锅贴则与饺子文化相关，是煎饺的一种变体。回头用半烫面，皮较厚；锅贴则是用死面，面皮薄。回头基本就是用牛肉，锅贴可以用的馅料就比较多了，饺子能用的，它都能。最后就是形状了，回头两边折起，最后做出来的是长方体，而锅贴则是敞开口的。不过，单说味道的话。客观来说，黎安安觉得——嗯，确实有那么一点点像吧。不过还是回头好听，多有意思。锅贴，嗯，略失美感。就像是舒芙蕾，听着就好吃，要是叫它鸡蛋发糕，就觉得，这个东西也不是不可以不吃。 ---------- 第 60 章参鸡汤+回头2 回头的做法很简单。先和面, 一斤面六两水。水温要用手碰着