第50章
忙一边将事情原委大?致说了?。 今儿个是国子监“堂考”的日子，这时的堂考，在姚如?意看?来，便如?后世的“摸底考”一般，过几日又有与辟雍书院同步的“旬考”，说起来大?约便是后世高校间的联考吧？故此日的考试格外要紧，散学?都?比往日晚了?许多。 傍晚刚落雪时，姚如?意与爷爷吃过鸡、洗了?碗，灶房里的大?炊饼也蒸好了?。因着?下雪，她便将姚爷爷、狗子咪子一股脑儿赶去被炉里取暖，唯有大?黄不肯去，她便又把角门旁那破棉袄搭的狗窝拖了?回来。 安顿好家里的人狗猫，她便开始备料做“中式烤披萨”。 宋时的炊饼就是后世的馒头，姚如?意将蒸得雪白的大?炊饼掰碎泡了?水，打两个鸡蛋进去，双手捏揉得稀烂，直揉得湿软均匀、色泽金黄，撒上些盐，再反复揉匀，这一步主要是为了?让饼皮烤出来有些滋味。 待馒头碎能成团，便在先前定?制的平底饼铛烤盘上抹层油，将馒头鸡蛋团按捏成披萨饼胚的模样，边缘比中间略厚些，再用?牙签在面上交叉着?戳出一排排细孔，盖上锅盖，小火慢烤约摸半刻钟，直至底部微焦。 姚如?意曾见街市上卖的 “炉饼”“胡饼”，皆是用?这般宽底铁锅煎烤，便触类旁通，想着?都?是饼，自家的饼铛加锅盖指定?也能烤披萨。 大?约半刻钟开盖，先在烤好的饼皮上刷一层厚厚的面浆和杏酪。 面浆和杏酪都?是姚如?意在何氏兄妹家的酱园里进的货。想做披萨时，她也有点拿不定?主意，在自家铺子里的货柜前徘徊许久，挑了?这两样来代替芝士。 面浆是用?面粉和猪油炒制出来的面糊，再在里面加入盐、糖和香料，有些类似西式白酱，可?以代替芝士的黏合，起到增稠作用?。 杏酪有种杏仁的香气又带着?点奶香味，奶甜奶甜的，单吃便已很好吃了?，姚如?意当初在何家兄妹酱园里尝的时候便惊为天人，清爽不腻。 至于铺在上面的披萨馅料，外婆以前是用?玉米粒、豌豆粒、肉肠、洋葱有时候还会放肉松或者青椒，但是姚如?意真不爱吃青椒的，总会叫外婆不要放。 玉米洋葱虽寻不着?，但她铺子里有肉肠和“楼葱”，一种生得颇似洋葱的本土大?胖葱头，闻起来也很辛辣，勉强可?代替。 姚如?意又从铺里的五谷杂粮中拣出香菇、栗子、胡萝卜、鸡肉丁。栗子蒸熟捣成泥，其余蔬菜鸡肉皆焯水切丁，努力还原披萨吃起来那种颗粒感、甜咸味与特殊的香气。 将这些馅料一层层铺好，最后再刷上厚厚的杏酪，便加盖焖烤，直至馅料熟透。也不过半刻钟，再开盖，这馒头改的披萨便成了?！若在现代，用?空气炸锅做起来更省事，想吃什么?馅料便放什么?，成品无论?是口?感还是卖相，都?与披萨店的一般无二，方便得很。 以前治病到后期家中已没什么?钱了?，化疗完也会嘴馋想吃一口?放纵餐，但化疗后反胃又吃不下多少，外婆就会用?馒头这样给她做一小块披萨，自家做的便宜干净，又不浪费。 她第?一次烤也没经验，用?饼铛焖烤出来底部和饼皮边缘都?太焦了?些，卖相有些欠佳，香气却?丝毫不减，尤其是杏酪与肉肠的香味混在一处，直引得家里那几只狗都?站了?起来！姚如?意给姚爷爷分了?一块，又给狗狗们分了?些许，却?不敢多给，生怕吃太咸了?，狗咪们掉毛。 正想再烤几个，这会儿她也摸出些门道来：方才火候没把控好，火大?了?些，烤饼皮时中途也该铲一铲，省得焦底，起初油也要多抹些，第?二次烤馅料前，更是要提前夹出一个煤饼来，让火更小些才是。 况且铺子里除了?杏酪，还有豆酱、甜面酱、芝麻酱与梅子酱，肉类也能换，加鸡肉、羊肉便能烤出不同口?味来。 她琢磨着?，自己也吃了?一块，把焦黑的部分揪掉，剩下的喷香！饼边焦脆，混着?麦香奶香，中间软和浸着?微甜的杏酪，被半裹在里头的肉肠又有咸香，咸鲜混着?酪的浓，还有栗子和蘑菇的香气，真不错。 她便又在心中自恋地夸自己是厨神转世，正跃跃欲试想烤第?二次，外头巷子里便响起了?杀猪般的嚎叫。 惊得门边的大?黄立时站起来，汪汪地吠叫不止。 大?黄一叫，小狗咪们也跟着?叫，一时狗吠与学?狗叫的猫叫此起彼伏，乱作一团。 因家里开了?铺子，院门便没关，姚如?意一扭头，只见孟博远惨叫着?的身影一道烟似的从院门前掠过，后头紧跟着?举着?藤条喝骂不断的孟员外。 姚如?意好奇，扒着?门框，伸长脖子望去。然这才发现不单是自己，巷子里家家户户的窗呀门的，一瞬间全开了?。就见隔壁俞家，俞婶子的圆脸也忙从门里探出来了?，她头顶上又露着?半张俞叔的瘦巴长脸，俞叔头顶上还站着?几只鸟，也学?人往外伸脖子瞧热闹呢。 俞婶子见了?她，还挤眉弄眼地笑了?一下。 姚如?意也讪讪地笑了?。 她先前还纳闷，她一个官宦家的女子，如?今操持些商贾事，抛头露面的，邻里们怎的对她这般宽容，也从不说她什么?闲话?。如?今倒是有些明白了?。 自己在这巷子里，根本就算不得什么?新鲜人物！巷子里的人家哪家没这些家长里短？各家有各家的烦恼，各自有各自的坟头要哭，她不过退了?婚卖些杂货又算得了?什么?？ 大?伙儿每日里能瞧的乐子可?太多啦！ 就这么?一探头的功夫，孟家父子俩已经从纷扬大?雪中飞过去了?。不一会儿孟博远便跑到死胡同了?，他不甘束手就擒，一个扭身，拼着?要被亲爹狠狠打了?一下，也要逃，这下又撒丫子折返回来
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